أشهر 4 معلومات خاطئة عن زيت الزيتون:
1. زيت الزيتون الخفيف يحتوي على دهون أقل:
- المعلومة الخاطئة: يعتقد البعض أن زيت الزيتون الخفيف يحتوي على دهون أقل من زيت الزيتون العادي.
- الحقيقة: جميع أنواع زيت الزيتون تحتوي على نفس نسبة الدهون (حوالي 99%) والسعرات الحرارية. الفرق الوحيد يكمن في الطعم واللون، حيث يتم معالجة زيت الزيتون الخفيف لإزالة بعض مكوناته التي تعطي الطعم المميز للزيت العادي.
2. زيت الزيتون يفقد فوائده عند التسخين:
- المعلومة الخاطئة: يعتقد البعض أن زيت الزيتون يفقد فوائده الصحية عند تعرضه للحرارة.
- الحقيقة: زيت الزيتون غني بمضادات الأكسدة التي تظل موجودة حتى عند تسخينه. لكن، يمكن أن يتغير طعمه عند الوصول إلى درجات حرارة عالية.
3. لا يجب الطهي بزيت الزيتون:
- المعلومة الخاطئة: يعتقد البعض أن زيت الزيتون غير مناسب للطهي ويفضل استخدامه فقط في السلطة.
- الحقيقة: زيت الزيتون مناسب للطهي على درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة. لكن، يفضل استخدامه بكميات قليلة للحفاظ على طعمه ومكوناته الغذائية.
4. زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil) هو أفضل نوع من زيت الزيتون:
- المعلومة الخاطئة: يعتقد البعض أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل نوع من زيت الزيتون دون استثناء.
- الحقيقة: لكل نوع من زيت الزيتون استخداماته الخاصة. زيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل نوع للاستخدامات التي لا تتطلب تسخينًا مثل إضافته إلى السلطة أو تتبيلة الطعام. بينما زيت الزيتون البكر (Virgin Olive Oil) أو زيت الزيتون النقي (Pure Olive Oil) مناسب للطهي على درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة.
نصائح لاختيار زيت الزيتون:
- اقرأ الملصق بدقة: تأكد من أن الزيت مكتوب عليه “زيت زيتون بكر ممتاز” أو “زيت زيتون بكر”.
- ابحث عن تاريخ الإنتاج: اختر زيتًا تم إنتاجه في غضون العام الأخير للحصول على أفضل طعم.
- اختر زيتًا معبأ في زجاجة داكنة اللون: لحماية الزيت من الضوء.
- خزّن زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم.