توصل مجموعة من الباحثين من خلال دراسة علمية بجامعة «أوريغون» في الولايات المتحدة الأمريكية إلى حيلة بسيطة وسهلة يمكن القيام بها من أجل تحسين مذاق ونكهة القهوة.
وحسب الدراسة، التي نشرت على موقع «ساينس أليرت»، فإن الحل لأجل تحسين مذاق القهوة هو إضافة القليل من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها، حيث إن الماء يساعد في تقليل الكهرباء الساكنة التي تنتج عند طحن القهوة، والتي تؤثر سلبا على توزيع الحبيبات ونكهة القهوة.
وقال الباحث الكيميائي كريستوفر هـنـدون، أحـد مـؤلـفـي الـدراسـة، إن «الماء يعمل كموصل للشحنات الكهربائية، ويمنع تكون الكتل الصلبة من حبوب القهوة، ما يسمح بطحن أكثر انتظاما وتـجـانـسـا».
ويـنـصـح هـنـدون محبي القهوة بتجربة إضافة قطرات من الماء إلى حبوب القهوة قبل الطحن، وملاحظة الفرق في الطعم والرائحة.
وأضاف هندون أنه «لا يوجد ثابتة لكمية الماء المناسبة، لكنه ينصح بالبدء بقطرة واحدة وزيادتها تدريجيا حتى الوصول إلى النتيجة المرغوبة»، ويضيف أن الكمية قد تختلف باختلاف نوع القهوة ودرجـة التحميص وحجم قاعدة الطحن.