البطاطس من الأطعمة الشعبية التي تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية، ولكن قد تكون غير آمنة لمرضى السكري بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم لديها.
يمكن أن يؤدي تناول البطاطس إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، ولكن يمكن التقليل من هذا التأثير من خلال طرق الطهي المناسبة.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تناول البطاطس دون التسبب في ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم:
اختر طرق طهي تزيد من الألياف
يمكن أن يساعد تناول البطاطس الغنية بالألياف في إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ.
ومن أفضل الطرق لزيادة الألياف في البطاطس هي طهيها مع قشرتها، أو هرسها مع بعض الخضروات النشوية الأخرى، مثل الجزر أو الكوسة.
تجنب البطاطس المقلية
تعد البطاطس المقلية من أكثر الطرق غير الصحية لطهي البطاطس، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة غير الصحية والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي البطاطس المقلية إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من البطاطس المطبوخة بطرق أخرى.
قلل من حجم الحصة
إذا كنت تعاني من مرض السكري، فمن المهم أن تتحكم في حجم الحصص التي تتناولها من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مثل البطاطس.
في المتوسط، يجب أن يقتصر مرضى السكري على تناول حوالي 150 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.
ادمج البطاطس مع البروتين والدهون الصحية
يمكن أن يساعد تناول البطاطس مع البروتين والدهون الصحية في إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ.
ومن الأمثلة على الأطعمة التي يمكن تناولها مع البطاطس: صدور الدجاج أو الديك الرومي، أو الأسماك، أو البيض، أو الأفوكادو، أو المكسرات.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بالبطاطا دون التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ.