تعتبر اللحوم الحمراء من مصادر البروتين والعناصر الغذائية المهمة للجسم، ولكن الإفراط في تناولها قد يكون ضاراً بالصحة.
أهم فوائد وأضرار اللحوم الحمراء على الصحة.
الفوائد:
تعزيز الشعور بالشبع: تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
بناء العضلات: يساعد البروتين الموجود في اللحوم الحمراء على بناء العضلات والحفاظ عليها.
تحسين عملية التمثيل الغذائي: تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامينات المجموعة ب، وخاصة فيتامين ب12،
والذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي.
تعزيز صحة القلب والأعصاب: يساعد فيتامين ب12 على الحفاظ على صحة القلب والأعصاب.
الوقاية من فقر الدم: يحتوي الحديد الموجود في اللحوم الحمراء على دور أساسي في إنتاج خلايا الدم الحمراء، مما يساعد على الوقاية من فقر الدم.
الأضرار:
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: ترتبط اللحوم الحمراء المشبعة بالدهون بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لأن الدهون المشبعة ترفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون: تشير بعض الدراسات إلى وجود علاقة بين تناول اللحوم الحمراء وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، ولكن لا يزال هذا الأمر قيد البحث.
أنواع اللحوم الحمراء:
اللحم البقري التقليدي: يتم الحصول عليه من الحيوانات التي يتم تربيتها في المزارع المغلقة وتتغذى على الحبوب والأعلاف.
اللحوم الحمراء القادمة من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب: يأتي هذا النوع من اللحوم من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب عن طريق الرعي.
اللحوم العضوية: يتم الحصول عليه من الحيوانات التي تتغذى على الأعلاف العضوية 100%.
اللحوم المصنعة: يتم الحصول عليها بعد معالجتها بطريقة معينة، مثل النقانق واللحم المقدد.
اللحوم غير المعالجة: تعرف أيضًا باسم اللحوم المدخنة، مثل اللحم البقري المفروم ولحم الخاصرة.
القيمة الغذائية للحوم الحمراء:
تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من البروتين، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل:
السعرات الحرارية: 287 سعراً حرارياً لكل 113 غرام.
البروتينات: 19 غرامًا لكل 113 غرام.
السيلينيوم: 31٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
النياسين: 30٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب12: 101٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
الزنك: 43٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
الحديد: 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
وتعد اللحوم الحمراء مصدرًا مهمًا للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى، ولكن من المهم تناولها باعتدال لتجنب المخاطر الصحية المحتملة.