دوار الشمس الدرني هو نبات ينتج درنات تشبه البطاطا.
ويمكن أن يكون غذاء صحيا لمرضى السكري.
فهو يحتوي على الفركتوز الذي يحفز إنتاج الأنسولين.
ودرنات دوار الشمس الدرني منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن
والأحماض العضوية والأحماض الأمينية الأساسية.
كما تحتوي درنات دوار الشمس الدرني على مواد بريبايوتك التي تحسن صحة الجهاز الهضمي.
إضافة إلى الإينولين الذي يقلل من مستويات السكر في الدم ويحسن استقلاب الدهون.
و هو غذاء صحي يمكن أن يساعد في إدارة مرض السكري.
كما أنه نبات سهل النمو ويمكن تناوله بطرق مختلفة.