البكتين هو ألياف قابلة للذوبان، تتمتع بقدرة قوية على التبلور، يتم استخدامه بشكل شائع لتكثيف المربيات والهلام وتثبيتها.
بالإضافة إلى ذلك، فإن للبكتين العديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك:
تحسين نسبة السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم
تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون
تعزيز الوزن الصحي
تحسين صحة الجهاز الهضمي
ما هو البكتين؟
البكتين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان، تتكون من سلاسل طويلة من السكريات.
يتم إنتاجه بشكل طبيعي في النباتات، ويوجد بكميات كبيرة في الفواكه والخضروات، وخاصة التفاح والتوت والحمضيات.
فوائد البكتين الصحية المحتملة
تحسين نسبة السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم:
وجدت بعض الدراسات أن البكتين قد يساعد في تحسين نسبة السكر في الدم ومستويات الدهون في الدم.
على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن تناول 15 غرامًا من البكتين يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى انخفاض بنسبة
10٪ في نسبة الكوليسترول الضار (LDL) لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون:
وجدت بعض الدراسات أن البكتين قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. على سبيل المثال،
وجدت إحدى الدراسات أن تناول 20 غرامًا من البكتين يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى انخفاض بنسبة 20٪ في عدد خلايا
سرطان القولون لدى الفئران.
تعزيز الوزن الصحي:
وجدت بعض الدراسات أن البكتين قد يساعد في تعزيز الوزن الصحي. على سبيل المثال،
وجدت إحدى الدراسات أن تناول 15 غرامًا من البكتين يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى زيادة بنسبة 20٪ في الشبع لدى
الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
تحسين صحة الجهاز الهضمي:
يساعد البكتين على تليين البراز وتسريع وقت عبوره عبر الجهاز الهضمي، مما قد يساعد في تخفيف الإمساك.
كما أنه مصدر غذائي للبكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء، مما قد يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
أضرار البكتين المحتملة
للبكتين آثار جانبية قليلة، ولكن قد يسبب الغازات أو الانتفاخ لدى بعض الأشخاص.
كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الأطعمة التي يتم الحصول عليها منها،
مثل التفاح أو الحمضيات، تجنبه.
كيفية تناول البكتين
هناك طريقتان رئيسيتان لتناول البكتين:
عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالبكتين، مثل الفواكه والخضروات.
عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على البكتين.
إذا كنت ترغب في تناول البكتين عن طريق تناول الأطعمة، فإليك بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين:
ـ التفاح
ـ البرقوق
ـ الكمثرى
ـ الفراولة
ـ التوت
ـ الحمضيات
إذا كنت ترغب في تناول البكتين عن طريق المكملات الغذائية،
فتحدث إلى طبيبك أو صيدلي للحصول على التوصيات المناسبة لك.
بدائل البكتين
يمكن استخدام نشاء الذرة والجيلاتين كعوامل تبلور بديلة للبكتين.
كما يمكن إضافة الحمض وقشور الحمضيات إلى المربى لإضافة البكتين الطبيعي إليها.
البكتين هو ألياف قابلة للذوبان لها العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم كيفية تأثيره على الصحة بشكل أفضل.