السكر الأسمر هو نوع من السكر يُستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر، لكنّه يختلف عن السكر الأبيض في طريقة المعالجة.
ما هي طريقة معالجة السكر الأسمر؟
يُخضع قصب السكر أو بنجر السكر لعملية عصير ثم يتم تبخيره لتكوين شراب مركز. ثم يتم تبريد الشراب وتبلوره. يمر السكر الأبيض بعد ذلك بعملية التكرير لإزالة العسل والشوائب، بينما يتم ترك السكر الأسمر مع بعض العسل والمكونات الطبيعية الأخرى.
ما هي فوائد السكر الأسمر؟
غني بالمعادن: يحتوي السكر الأسمر على كميات صغيرة من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، بينما يفتقر السكر الأبيض إلى هذه المعادن.
مضادات الأكسدة: يحتوي السكر الأسمر على مضادات الأكسدة التي تُساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.
نكهة مميزة: يتميز السكر الأسمر بنكهة غنية وحلوة مميزة تُضفي على الطعام نكهة مميزة.
تحسين الهضم: يُساعد السكر الأسمر على تحسين الهضم بفضل محتواه من الألياف.
ما هي أضرار السكر الأسمر؟
السعرات الحرارية: يحتوي السكر الأسمر على نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في السكر الأبيض، لذلك يجب تناوله باعتدال.
تسوس الأسنان: يُعدّ السكر الأسمر، مثل السكر الأبيض، من العوامل التي تُسبب تسوس الأسنان.
ارتفاع سكر الدم: يُمكن أن يُؤدي الإفراط في تناول السكر الأسمر إلى ارتفاع سكر الدم، خاصةً لدى مرضى السكري.
نصائح لتناول السكر الأسمر:
تناوله باعتدال: يجب تناول السكر الأسمر باعتدال، مثل أي نوع آخر من السكر.
استبداله بالمحليات الطبيعية: يُمكن استبدال السكر الأسمر بالمحليات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب.
قراءة ملصقات الطعام: تأكد من قراءة ملصقات الطعام لمعرفة كمية السكر المضافة، بما في ذلك السكر الأسمر.
اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر: ابحث عن منتجات تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أو خالية من السكر المضاف.
ويُعدّ السكر الأسمر بديلاً صحيًا أكثر من السكر الأبيض بفضل محتواه من المعادن ومضادات الأكسدة.